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김치·치즈·누텔라까지…두쫀쿠 안 부러운 ‘붕어빵의 진화’
서울 붕어빵 맛집 세곳강남역 인근 ‘서울붕어베이커리’포장마차 안에 키오스크까지 설치강북 대표 효창동 ‘효공잉어빵’논현동엔 ‘두바이초코붕어빵’도 다양한 ‘효공잉어빵’의 붕어빵을 한 봉지 담아 가면 뿌듯해진다.한반도 남쪽 바다엔 가파도가 있다. 청보리밭으로 유명한 이 섬 겨울 여행의 백미는 붕어빵이다. 봄을 기다리는 청보리밭을 지나 항구 쪽으로 난 좁은 길을 걷다 보면 붕어빵 포장마차를 만난다. 찬 바람이 휘몰아치는 겨울 가파도에서 맛보는 붕어빵은 별미 중의 별미다. 붕어빵만큼 인기 있는 겨울 간식은 없다. 오죽하면 황량한 겨울 섬에서도 붕어빵을 판다. 겨울이 되면 재래시장이나 동네 골목 어귀에 어김없이 붕어빵 장수가 나타난다. 기온이 영하로 떨어지는 날 바삭하면서 따끈한 붕어빵 한개는 큰 위로가 된다.붕어빵이 인기다 보니 미식 논쟁의 대상이 되기도 했다. 팥파(팥붕)와 슈크림파(슈붕)로 나뉘어 치열한 대결을 펼친 이들의 얘기가 한때 에스엔에스(SNS)를 달궜다. 팥파는 정통의 레시피를 강조한다. 붕어빵은 본래 ‘팥’이란 거다. 한편 슈크림파는 ‘팥을 싫어하는 이도 있고, 더 다양해진 메뉴는 찬성할 일’이란 게 주장의 근거다. ‘머리부터 먹어야 한다’는 머리파와 ‘꼬리가 먼저’라는 꼬리파도 생겼다. 이들의 열띤 공방도 떠올랐다. 인터넷 사이트나 에스엔에스에 ‘팥이 있는 쪽이 터질까 봐 머리부터 먹는다’는 글이 올라가면, 그 아래 댓글로 ‘꼬리부터 먹어야 깔끔하게 먹을 수 있다’는 의견이 달리는 식이다. 여기에 꼬리에도 팥을 넣어야 한다는 주장까지 등장했다. 심지어 머리, 꼬리, 배, 지느러미 등 부위에 따른 심리 테스트도 인터넷 세상에 돌아다녔다. 일상의 소소한 즐거움을 제공하는 논쟁들이다. ‘‘효공잉어빵’’에서 파는 3가지 붕어빵.우리 붕어빵의 시작은 언제일까. 일제강점기 일본에서 건너온 도미빵에서 그 유래를 찾는 이도 있지만 정설은 아니다. 한반도 붕어빵은 그 자체로 독자적인 맛을 구축해왔다. 지금도 변신을 꾀하는 붕어빵이 계속 나타나고 있다. 1960~197